"boswachters" rijstkroketjes

Het recept

Je hebt nodig:

• 2 koppen gekookte rijst
• 250 gr champignons
• 2 preien
• 3 eieren
• 2 koppen bechamelsaus
• sap van een halve citroen
• boter
• bloem
• paneermeel
• currypoeder
• peper
• zout

- Snij de prei heel fijn, snij de champignons in

  dunne schijfjes.

- Stoof de prei en champignons samen, kruid met

  peper en zout en voeg het citroensap toe.

- Maak een vrij dikke bechamelsaus, voeg er een

  tikkeltje currypoeder aan toe (niet te veel, zodat 

  het geen currysaus wordt)

- Meng de rijst, groenten, bechamelsaus en drie

  eierdooiers; zet het mengsel een uur of twee in 

  de koelkast.

- Maak van het mengsel kroketten met behulp van

  twee lepels; wentel door de bloem, losgeklopte

  eiwitten en paneermeel.

- Bak de kroketjes goudbruin in hete frituurolie.

Het recept komt uit Ons kookboek van de KVLV.